山水佳处出名茶——武夷山品茗记
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山水佳处出名茶——武夷山品茗记



山水佳处出名茶。武夷山茶种类丰富,当家名品当属大红袍、肉桂和水仙,还有新秀丹桂、黄观音、金观音等。大红袍最初产于武夷山内九龙窠的悬崖峭壁上,山岚环绕,清泉滋润,落叶苔藓为肥,遂得天地灵气,发岩骨花香,被乾隆皇帝誉为“建城杂进土贡茶,一一有味须自领。就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”。至今山内尚存有六棵母树,堪称国宝。


 武夷品茗之四美境界

 

一、茶有大益

唐代名臣刘贞亮曾总结茶的十大品德:“以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。”今人总结茶之益处,林林总总,约有二十余条:安神、明目、止渴生津、清热、解毒、消食、醒酒、去脂减肥、下气、利水、去痰等。



二、茶有大意

“酒入世,茶出世”。饮茶不比饮酒。饮酒令人醉,让人壮胆鼓气,狂狷傲世,血脉贲张,狂歌猛进;饮茶令人醒,一盏茶饮下,使人冷静处事,敛气约性,温文儒雅。青壮时喜饮酒,垂暮时爱饮茶。



品茶的最高境界是“探虚玄而参造化,清心神而出尘表(朱权语)。”

次第说来:一曰得味。能够品味出茶的类别、品种、新陈、优劣,且能领悟茶的内在美。二曰得韵。能够借助品茶超凡脱俗,在普通的茶事中发现艺术,开发出人、茶、水、器、境、艺的美之所在。三曰得道。放下烦躁,放下烦恼,放下尘世的诸多困扰,静心品茗,一茶一世界,一叶一菩提,察物体性,明心见性,尚自然,悟幽趣,养天年,茶之遇人?人之遇茶?此刻,此地,神思幽幽,物我两忘,天人合一。

 



三、茶有大艺

剑有舞,茶有艺。聪明的武夷人把选茶、鉴水、用火、择器、布席、造境、冲泡、奉茶、煮茶、斗茶、鉴茶等饮茶环节与自然景观、文化艺术巧妙地融会贯通,形成了一整套雅致的“武夷茶艺”,有“恭请上座、丝竹和鸣、焚香静气、叶嘉酬宾、岩泉初沸”等二十七道程序;闻香,观色,品味,茶盏未举,心已远,物我两忘。茶艺讲究人、茶、水、器、境、艺六要素,人必端庄静雅,不问男女,举手投足,大有仙风道骨。茶必名、形、色、香、味俱美。水要清、甘、冽、活,所谓:“茶性必发于水。八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”只有做到六美荟萃,方能令人渐入佳境。



四、茶有大义

义者,道理也。“茶之为物,可以助诗兴而云山生色,可以伏睡魔而天地忘形,可以陪清淡而万象惊寒。”武夷山的大儒朱熹,以茶比喻生活,茶初尝时苦,再回味时甘,先生因吃茶罢,曰:“物之甘者,吃过必酸;苦者,吃过却甘。茶本苦物,吃过却甘。”问“此理如何?”曰:“也是一个道理,如始于忧勤,终于逸乐,理而后和。”(《朱子语类》卷第138载)

 


饮武夷山茶到了通晓“益、意、艺、义”四美的境界,犹如庄生梦蝶,如梦似幻,在这一片绝色山水中任凭茶香雕刻着纯静时光。

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